Name: Gänse-Apfel-Schmalz Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Gänseflomen; 50 g durchwachsener Speck; 1 weiße Zwiebel; 125 g Schweineschmalz; 200 g Gänsefleisch; 5 Stiele Thymian; 5 Stiele Majoran; 1 Apfel; Fleur de sel; Pfeffer

Gänse-Apfel-Schmalz Rezept

Gänse-Apfel-Schmalz: Gänseflomen, durchwachsener Speck, weiße Zwiebeln, Schweineschmalz, Gänsefleisch, Thymian, Majoran, Äpfel, Fleur de sel, Pfeffer

30 min gesamt 1 120 cal

Zubereitung

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1 Gänseflomen in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis die festen Bestandteile braun sind. Speck und Zwiebel fein würfeln. Beides mit dem Schweineschmalz in den ausgelassenen Flomen geben und 5 Min. andünsten.
2 Gänsefleisch vom Knochen lösen und fein hacken. Blättchen vom Thymian und von 3 Stielen Majoran abzupfen und hacken. Apfel schälen, in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und fein würfeln. Alles zum Gänsefett geben und 5 Min. weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Gläser füllen, verschließen und über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren evtl. mit restlichem Majoran garnieren. Dazu passt Nussbrot.
3 Tipp: Der Flomen ist das Gänsefett, das an der Innenseite der Keulen sitzt. Dort kann es ganz leicht entfernt werden.