Name: Ribollita mit Grünkohl Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 350 g Grünkohl; 0,5 Landbrot; 3 Stiele Thymian; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose Tomate; 1 Dose dicke weiße Bohnen; 400 ml Gemüsebrühe; 150 g Parmesan

Ribollita mit Grünkohl Rezept

Der toskanische Bohnen-Brot-Eintopf schmeckt wieder aufgewärmt fast noch besser!

45 min gesamt 4 530 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und ebenfalls würfeln. Grünkohl putzen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Brot grob in Stücke teilen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse ohne den Grünkohl darin 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Tomaten zugeben und kurz aufkochen lassen.
3 Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Bohnen und 200 ml Brühe in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig pürieren. Bohnenpüree und restliche Bohnen zum Gemüse geben und unterrühren. 200 ml Brühe zugießen und aufkochen. Grünkohl, Thymian und ein Drittel des Brotes zugeben und untermischen.
4 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Parmesan fein reiben. Restliches Brot auf dem Eintopf verteilen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 10 Min. überbacken. Ribollita mit Parmesan bestreut servieren.