Name: Brezelknödel mit Steckrübengemüse Rezept
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 20 g Steinpilz; 250 g Laugenbrezel; 150 ml Milch; 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 2 Tl Majoran; 3 Bio-Ei; 2 El Paniermehl; 2 El Speisestärke; Salz; Pfeffer; Muskat; 800 g Steckrübe; 2 El Butter; 2 El Öl; 1 El Zucker; 0.5 Tl Kurkuma; 100 ml Gemüsebrühe

Brezelknödel mit Steckrübengemüse Rezept

Brezelknödel mit Steckrübengemüse: Steinpilze, Laugenbrezeln, Milch, weiße Zwiebeln, Butter, Majoran, Bio-Eier, Paniermehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Muskat, Steckrüben, Öl, Zucker, Kurkuma, Gemüsebrühe

1 hr gesamt 12 525 cal

Zubereitung

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1 Für die Knödel: Steinpilze in 1/8 l heißem Wasser einweichen. Brezeln in kleine Würfel scneiden. Milch aufkochen und über die Brezelwürfel gießen.
2 Zwiebel würfeln und in heißem Fett glasig dünsten. Pilze aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und kleinschneiden. Wasser aufheben für das Gemüse.
3 Brezelmasse, Eier, Zwiebel, Majoran, Pilze, Paniermehl und Stärke gut vermischen und kräftig abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 12 Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 10 min. bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
4 Steckrübengemüse: Steckrübe schälen und zuerst in Spalten, dann in dünne Scheibchen schneiden. Im heißen Fettgemisch in einer großen Pfanne ca. 5 min. anbraten. Zucker darüber streuen und kurz weiterbraten.
5 Kurkuma in der Brühe auflösen. Brühe und Pilzwasser durch ein feines Sieb zum Gemüse gießen und abgedeckt 6-8 min schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel dazu servieren.