Name: Kartoffelsuppe mit Steinpilzcrostini Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 10 g Steinpilz; 400 g Steinpilz; 30 Salbeiblatt; 750 g Kartoffel; 150 g weiße Zwiebel; 2 El Butterschmalz; 1 Baguette; 4 El Olivenöl; 1 Bund Majoran; 250 ml Schlagsahne

Kartoffelsuppe mit Steinpilzcrostini Rezept

Kartoffelsuppe mit Steinpilzcrostini: Gemüsebrühe, Steinpilze, Salbeiblätter, Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Butterschmalz, Baguettes, Olivenöl, Majoran, Schlagsahne

1 hr gesamt 4 622 cal

Zubereitung

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1 Brühe erhitzen. Getrocknete Steinpilze zugeben und zugedeckt beiseite stellen.
2 Frische Steinpilze putzen und klein würfeln. 15 Salbeiblätter quer in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln.
3 Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. Pilzbrühe mit den Pilzen zugeben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen.
4 Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 2-3 Min. rösten und herausnehmen. Öl erhitzen, ganze Salbeiblätter darin 1 Min. braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Steinpilzwürfel und Salbeistreifen im Öl offen unter Rühren 5 Min. braten, salzen und pfeffern.
5 Majoranblättchen abzupfen. Die Suppe pürieren. Sahne unterrühren und erhitzen. Pilze auf die Baguettescheiben geben und mit dem gebratenen Salbei garnieren. Majoran auf die Suppe geben und mit den Baguettescheiben servieren.