Name: Brioche mit Bohnen-Basilikum-Creme Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 30 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Dose weiße Bohne; 4 Olivenöl; 100 ml Weißwein; 200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 2 Stiele Basilikum; 1 Tl Zitronensaft; 3 Scheiben Brioche-Brot; 6 Scheiben Fenchel-Salami

Brioche mit Bohnen-Basilikum-Creme Rezept

Brioche mit Bohnen-Basilikum-Creme: Schalotten, Knoblauchzehen, rote Chilischoten, weiße Bohnen, Olivenöl, Weißwein, Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Basilikum, Zitronensaft, Brioche-Brot, Fenchel-Salami

45 min gesamt 6 185 cal

Zubereitung

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1 Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
2 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalottenund Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig andünsten. Mit Wein auffüllen und stark einkochen lassen. Bohnen und Fond zugeben und offen bei milder Hitze 4-5 Minuten dicklich einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen mit einem Schneidstab fein pürieren, abkühlen lassen.
3 Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Basilikum und Bohnenpüree fein pürieren, mit restlichem Öl und Zitronensaft abschmecken. Jede Brotscheibe mit 1-2 El Püree bestreichen und mit Fenchelsalamibelegen.