Name: Tandoori-Rouladen Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Frühlingszwiebel; 100 g Dattel; 1 El Semmelbrösel; Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Kalbsroulade; 2 El Tandoori-Masala-Paste; 3 El Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; 2 El Tomatenmark; 150 ml trockener Sherry; 400 ml Kalbsfond; 2 Stiele Zitronenmelisse

Tandoori-Rouladen Rezept

Tandoori-Rouladen: Frühlingszwiebeln, Datteln, Semmelbrösel, Salz, schwarzer Pfeffer, Kalbsrouladen, Tandoori-Masala-Paste, Olivenöl, Knoblauchzehen, Tomatenmark, trockener Sherry, Kalbsfond, Zitronenmelisse

1 hr 20 min gesamt 4 387 cal

Zubereitung

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1 Das Weiße und Hellgrüne der Zwiebeln fein würfeln, das Dunkelgrüne beiseite legen. Datteln entkernen und fein hacken. Zwiebeln, Datteln und Semmelbrösel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Rouladenscheiben etwas flach klopfen, die Zwiebel-Dattel-Mischung daraufgeben. Lange Fleischseiten etwas einklappen und aufrollen, mit Rouladennadeln (oder Holzspießen) fixieren. 1 El Tandoori-Paste mit 1 El Öl mischen. Fleisch darin wenden und 4 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
3 Knoblauch hacken. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundum bei starker Hitze anbraten und herausnehmen. Knoblauch und dunkelgrüne Zwiebeln in die Pfanne geben und 1-2 Min. braten. Tomatenmark und 1 El Tandoori-Paste in den Topf geben und 1 Min. andünsten.
4 Mit Sherry ablöschen und vollständig einkochen lassen. Fond dazugießen, aufkochen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 50 Min. sanft schmoren. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und alles mit Melisseblättchen garniert servieren.