Soja-Rolle mit japanischem Omelette Rezept

Zubereitung

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1. 1 Eier mit Sojasauce, Mirin, Sesamöl und der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke verquirlen. 1 Tl Öl in der Omelettepfanne erhitzen, Die Hälfte der Eimasse hineingeben. Kurz bevor die Oberfläche fest wird, mithilfe einer Palette vorsichtig von einer Seite aufrollen, am Pfannenrand liegen lassen. Pfanne erneut mit 1 Tl Öl einfetten, restliche Eimasse hineingeben, langsam stocken lassen, zusammen mit der fertigen Rolle zur anderen Pfannenseite hin aufrollen. Rolle kurz abkühlen lassen und längs in 4 Streifen schneiden.
2. 2 Reis und Schnittlauch in je 4 Portionen teilen. Sojablätter quer halbieren. Je 1 Sojablatt auf die Bambusmatte legen. Mit feuchten Händen eine Reisportion auf dem Blatt ausbreiten, dabei zur oberen Längsseite hin einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Wasabi auf der unteren Längsseite vom Reis verteilen. Darauf je 1 Omelettestreifen und 1 Portion Schnittlauch legen, mit Togarashi-Pfeffer bestreuen. Blatt von der unteren Längsseite her mithilfe der Bambusmatte über der Füllung aufrollen. Rolle mithilfe der Bambusmatte fest zusammendrücken und in 4 Stücke schneiden. Restliches Sushi genauso zubereiten.