Name: Lauch-Fisch-Ragout Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; Salz; 300 g Lauch; 1 El Butter; 300 ml Gemüsebrühe; 350 g Kabeljaufilet; 2 El Zitronensaft; 150 g Schmand; 1 Tl Mehl; 4 Stiele Dill; 1 Tl körniger Senf; Pfeffer

Lauch-Fisch-Ragout Rezept

Sättigendes Ragout mit Kabeljau, Kartoffeln und Lauch in Senfschmand. Das I-Tüpfelchen ist frischer Dill.

45 min gesamt 2 538 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Salzwasser knapp garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
2 Lauch längs einschneiden und gründlich waschen. Das Weiße und helle Grün in 1 cm dicke Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Lauch darin andünsten, mit Brühe ablöschen. 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3 Kabeljaufilet trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Schmand und Mehl glatt rühren. Dill hacken. Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4 Kartoffelscheiben und Schmand zum Lauch geben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Fisch gründlich trocken tupfen, mit Salz würzen und vorsichtig unter das Gemüse heben. Zugedeckt bei milder Hitze 6 Minuten gar ziehen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreut servieren.