Name: Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Wasser; 100 g Zucker; 30 g Amarettini-Kekse; 0.5 Stk Ananas; 750 g Cherimoya (reif); 1 Stk Eiklar (Größe M); 0.5 Stk Mango; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas

Das Rezept für Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas wird ohne Eismaschine zubereitet und eignet sich auch für einen köstlichen Cocktail.

1 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 4 390 cal

Zubereitung

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1 1. Aus dem Zucker und dem Wasser zuerst einen Läuterzucker (Zucker-Sirup) kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Cherimoya halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und durch ein Sieb streichen.
2 2. Das Fruchtmark mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft verrühren. Das Eiklar steif schlagen, unter das Fruchtpüree heben und für ca. 3-4 Stunden in einer Metallschüssel in das Gefrierfach stellen. Das Sorbet sollte alle 15 Minuten mit dem Pürierstab durchgerührt werden.
3 3. Inzwischen die Mango und die Ananas schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln und mit 2 EL Zucker marinieren. Die Kekse sehr fein zerbröseln. Nun die Fruchtwürfel mit dem Sorbet anrichten, mit den Keksbröseln garnieren und sofort servieren.
4 4. Das restliche Sorbet in Gläser füllen, mit Sekt aufgießen und als Cocktail genießen.