Name: Cranberry-Taler Rezept
Total time: 55 min
Yield: 60
Ingredients: 75 g Haselnusskern; 40 g Cranberry; 60 g Pistazienkern; 125 g Butter; 100 g Zucker; 3 Tropfen Backaroma Bittermandel; 1 Prise Salz; 1 Bio-Ei; 190 g Mehl; 60 g Speisestärke; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 1 Bio-Eiweiß

Cranberry-Taler Rezept

Cranberrys machen das Innere herrlich fruchtig, der Pistazienmantel sorgt für zarten Biss.

55 min gesamt 60 55 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 75 g Haselnusskerne auf einem Blech 8-10 Min. rösten, auf ein Geschirrtuch geben und die Schale abreiben. Nüsse grob hacken. 40 g Cranberrys und 60 g Pistazien hacken.
2 125 g zimmerwarme Butter, 100 g Zucker, 3 Tropfen Bittermandelaroma und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers verkneten. 1 Ei (Kl. M) kurz unterkneten. 190 g Mehl, 60 g Speisestärke und 1 Tl Weinsteinbackpulver zugeben, unterkneten. Nüsse, Cranberrys und 40 g Pistazien kurz unterkneten.
3 Teig auf einer bemehlten Fläche zu 3 Rollen (ca. 3,5 cm Ø) formen. Auf einem Brett abgedeckt mit Folie mind. 4 Std. kalt stellen.
4 Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Rollen mit 1 Eiweiß (Kl. M) bepinseln, in den restlichen Pistazien wälzen. In 7-8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Bleche mit Backpapier legen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Plätzchen sind 4–6 Wochen haltbar.