Name: Kartoffel-Wasabi-Suppe Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Rote Bete; 1 Lorbeerblatt; Salz; 200 g Lauch; 700 g mehligkochende Kartoffel; 2 El Öl; 800 ml Gemüsefond; 250 ml Schlagsahne; 3 Tl Wasabi-Paste; 200 g Steinbuttfilet; 2 El Mehl; 20 g Butter; Pfeffer

Kartoffel-Wasabi-Suppe Rezept

Kartoffel-Wasabi-Suppe: Rote Beten, Lorbeerblätter, Salz, Lauch, mehligkochende Kartoffeln, Öl, Gemüsefond, Schlagsahne, Wasabi-Paste, Steinbuttfilets, Mehl, Butter, Pfeffer

1 hr 20 min gesamt 4 474 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete mit Lorbeer in Salzwasser bei mittlerer Hitze 1 Stunde zugedeckt weich kochen.
2 Inzwischen für die Suppe den Porree waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in 2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3 Öl erhitzen und den Porree darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten ohne Farbe andünsten. Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Wasabi zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz würzen. Warm stellen.
4 Rote Bete schälen und in 2-3 mm breite Streifen schneiden. Steinbutt in 3-4 cm große Stücke schneiden und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
5 Butter erhitzen und den Steinbutt darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1 Minute braten. Leicht salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rote Bete und Fisch auf der Suppe verteilen.