Name: Kartoffel-Löwenzahn-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Kartoffel; Salz; 1 El Kümmelsaat; 1 Bund Löwenzahn; 150 g Kirschtomate; 2 weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 3 El Apfelessig; Pfeffer; 1 Tl Zucker; 1 Bund Kerbel

Kartoffel-Löwenzahn-Salat Rezept

Kartoffel-Löwenzahn-Salat: Kartoffeln, Salz, Kümmelsaat, Löwenzahn, Kirschtomaten, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Gemüsebrühe, Apfelessig, Pfeffer, Zucker, Kerbel

40 min gesamt 2 330 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Löwenzahn putzen, waschen und grob zerteilen.
2 Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Kerbel grob hacken, die Hälfte unter das Dressing rühren.
3 Kartoffeln abgießen, abschrecken, mit Schale vierteln und sofort mit dem Dressing mischen. 10 Min. durchziehen lassen. Löwenzahn und Kirschtomaten unterheben, evtl. nachwürzen. Den Salat mit dem restlichen Kerbel bestreut servieren.