Name: Rhabarberkuchen mit Streusel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stg Rhabarber; 1 EL Thea (für die Form); 3 EL Zucker; 40 g Kristallzucker; 375 ml Milch (lauwarm); 120 g Sauerrahm; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 200 g Mehl; 100 g Staubzucker; 150 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt (nach Geschmack); 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 180 g Mehl (glatt); 80 g Sauerrahm; 80 g Staubzucker; 100 g THEA (fein); 1 Pk Vanillezucker

Rhabarberkuchen mit Streusel

Köstlicher Rhabarberkuchen mit Streusel ist eine gesunde Versuchung. Ein tolles Frühlingsrezept.

1 hr 25 min gesamt 25 min Vorbereitung 1 hr Kochen 12 271 cal

Zubereitung

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1 1. Rhabarber schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreut ½ Stunde stehen lassen.
2 2. Für den Teig THEA, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl und den Sauerrahm dazugeben.
3 3. Eine Springform (28 cm ø) befetten, Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
4 4. In der Zwischenzeit für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch abrühren. Restliche Milch mit Zucker erhitzen, abgerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen. Abkühlen lassen.
5 5. Sauerrahm unter den Pudding rühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen.
6 6. Gut abgetropfte Rhabarberstücke auf die Puddingcreme legen und mit Streusel bestreuen. Bei 180 Grad 35 bis 45 Minuten backen.
7 7. Für den Streusel alle Zutaten miteinander zerbröseln.