Name: Chorizo Ravioli mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Butter (zerlassen); 1 Stk Ei (verquirlt); 1 EL Olivenöl; 5 EL Parmesan (frisch gerieben); 0.5 Bund Schnittlauch (firsch, fein geschnitten); 2 Stk Eier; 200 g Hartweizengrieß; 200 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 2 TL Basilikumpesto; 110 g Chorizo; 200 g Ricotta; 60 g Rucola

Chorizo Ravioli mit Rucola

Die Chorizo Ravioli verzaubern Ihre Gäste im Handumdrehen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein wunderbares Gericht.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 693 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für den Ravioliteig werden alle Zutaten mit einem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig geknetet, danach wird er zugedeckt für 30 Minuten rasten gelassen.
2 2. Nun wird der Chorizo für die Fülle klein geschnitten und im Olivenöl für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze angeröstet. Dann wird die Pfanne von der Hitze genommen und auskühlen gelassen.
3 3. In der Zwischenzeit wird er Rucola klein geschnitten und danach wird die Wurst mit den restlichen Zutaten vermischt und mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
4 4. Der Teig wird nun mit einer Nudelmaschine dünn ausgerollt, runde Kreise ausstechen. Die Fülle wird mit einem Löffel auf den einzelnen Kreisen verteilt, zuklappen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
5 5. Im Anschluss werden die Ränder angedrückt und mit einem Teigrad werden eckige Ravioli geformt.
6 6. Die Ravioli werden in leicht kochendem Salzwasser je nach Größe für etwa 3-5 Minuten ziehen gelassen.
7 7. Zum Schluss werden die Ravioli gut abgetropft, in zerlassener Butter geschwenkt und mit dem Parmesan und Schnittlauch bestreut.