Topfen-Nuss-Ravioli

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Verkneten Sie Mehl, Eier, Salz und Öl ausgiebig zu einem geschmeidigen Nudelteig.
2. 2 2. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn, mit einem feuchten Tuch bedeckt, etwa 30 Minuten rasten.
3. 3 3. In der Zwischenzeit können Sie bereits die Fülle zubereiten. Dafür waschen und trocken Sie zuerst die Brunnenkresse, entstielen sie und hacken sie dann fein.
4. 4 4. Dann verrühren Sie Topfen, Rahm, Nüsse, Salz und Pfeffer. Schmecken Sie die Masse ab und würzen Sie nach Belieben.
5. 5 5. Kneten Sie nun den Teig erneut durch und walken Sie ihn dünn aus. Stechen Sie dann Kreise aus.
6. 6 6. Setzen Sie jeweils ein Häufchen Fülle auf einen Kreis und klappen diesen zu einem Halbkreis zusammen. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.
7. 7 7. Kochen Sie nun die Ravioli in reichlich siedendem Salzwasser für ca. 8 Minuten.