Name: Wildsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bl Lorbeerlatt; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Tomatenmark; 5 Stk Wacholderbeeren; 3 l Wasser; 1 kg Wildknochen mit Parüren

Wildsuppe

Für diese köstliche Wildsuppe schwärmen alle Wildbretliebhaber. Das Rezept für eine nahrhafte und genussvolle Suppe.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 70 cal

Zubereitung

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1 1. In einem Topf das Öl heiß werden lassen die küchenfertigen Knochen und Parüren zufügen. Sofort Tomatenmark und Suppengrün zufügen, umrühren bis eine dunkle Farbe entsteht. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen.
2 2. Danach mit Wasser aufgießen und die Gewürze zufügen. Für ca. 2 - 2,5 Std. bei kleiner Flamme köcheln lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und eventuellen Suppengewürzen abschmecken.
3 3. Die Suppe heiß servieren oder mit einer gewünschten Suppeneinlage verfeinern.

Wildsuppe

Zutaten

Zubereitung

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