Name: Sommerliche Bohnensuppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg dicke grüne Bohne; 500 g Wachsbohne; 300 g Strauchtomate; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 El Olivenöl; 1200 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Bohnenkraut; 3 Stiele glatte Petersilie; 40 g Parmesan

Sommerliche Bohnensuppe Rezept

Sommerliche Bohnensuppe: dicke grüne Bohnen, Wachsbohnen, Strauchtomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, glatte Petersilie, Parmesan

50 min gesamt 4 225 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die dicken Bohnen palen. In kochendem Wasser 3 Minuten kochen, abschrecken und aus den Häuten drücken. Wachsbohnen putzen und einmal durchschneiden. Die Haut der Tomaten leicht anritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Spalten schneiden.
2 Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend den Fond zugießen und aufkochen lassen. Die Wachsbohnen zugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Die dicken Bohnen und die Tomaten zugeben und weitere 5-6 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
3 Die Bohnenkraut- und die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter in die Bohnensuppe geben und mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passt Reis.