Name: Bunte Bohnensuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg dicke grüne Bohne; Salz; 500 g grüne Bohne; 300 g Strauchtomate; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 60 g Langkornreis; 3 El Olivenöl; 1 l Gemüsefond; Pfeffer; 4 Stiele Bohnenkraut; 40 g Parmesan

Bunte Bohnensuppe Rezept

Bunte Bohnensuppe: dicke grüne Bohnen, Salz, grüne Bohnen, Strauchtomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Langkornreis, Olivenöl, Gemüsefond, Pfeffer, Bohnenkraut, Parmesan

1 hr gesamt 4 284 cal

Zubereitung

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1 Bohnenkerne palen, in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abschrecken und aus den Häuten drücken. Grüne Bohnen putzen und einmal schräg durchschneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Salzwasser tauchen, abschrecken, häuten und halbieren. Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Den Reis im Sieb kalt abspülen.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten. Den Fond zugießen und einmal aufkochen. Grüne Bohnen zugeben und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Danach die dicken Bohnen und die Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Bohnenkrautblättchen grob hacken und zuletzt in die Suppe geben. Die Bohnensuppe mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passen geröstete Baguette-Scheiben.

Bunte Bohnensuppe Rezept

Zutaten

Zubereitung

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