Name: Spargel-Quiche Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Butter; 3 Bio-Ei; 500 g Mehl; Salz; 500 g weißer Spargel; 500 g grüner Spargel; 200 g Zuckerschote; 200 g Schmand; 1 Tl Trüffelöl; Pfeffer; Mehl; 200 g Gouda; 0.5 Bund Schnittlauch

Spargel-Quiche Rezept

Spargel-Quiche: Butter, Bio-Eier, Mehl, Salz, weißer Spargel, grüner Spargel, Zuckerschoten, Schmand, Trüffelöl, Pfeffer, Gouda, Schnittlauch

1 hr 30 min gesamt 6 883 cal

Zubereitung

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1 Butter mit 1 Ei, Mehl, 3 El kaltem Wasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt kalt stellen. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden und den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.
2 Den weißen Spargel in reichlich Salzwasser 8 Min. kochen, nach 4 Min. grünen Spargel und Zuckerschoten zugeben. Das Gemüse abschrecken und abtropfen lassen. Den Schmand mit 2 Eiern und Trüffelöl verrühren, salzen und pfeffern.
3 Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als in Backblechgröße ausrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, rundherum einen Rand festdrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit 50 g Gouda bestreuen. Gemüse darauf verteilen, mit Eier-Schmand begießen und mit restlichem Käse bestreuen.
4 Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 1. Schiene von unten 40-45 Min. backen (Umluft 180 Grad). Schnittlauch in Röllchen schneiden, über die Quiche streuen.