Name: Dorsch mit Ofen-Pommes Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffel; 7 El Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer; 10 g Kaper; 100 g Gewürzgurke; 8 Stiele glatte Petersilie; 6 Stiele Dill; 150 g Crème fraîche; Salz; 8 Dorschfilet; 2 El Zitronensaft

Dorsch mit Ofen-Pommes Rezept

Bei diesem Anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Ofen-Pommes, Gurken-Crème-fraîche und Dill schmeicheln den zarten Dorschfilets.

40 min gesamt 4 580 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser bürsten, längs vierteln. Mit 4 El Öl, 2 Tl Fleur de sel und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
2 Kapern und Gurken abtropfen lassen und fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Von 5 Stielen Dill die Spitzen abzupfen und fein schneiden. Kapern, Gurken, Petersilie und Dill mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Dorschfilets darin auf einer Seite ca. 4 Minuten braun braten. Fisch wenden, Temperatur reduzieren und den Fisch in 1-2 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Fleur de sel und etwas Pfeffer würzen. Fisch mit Ofen-Pommes und Gurken-Crème-fraîche auf flachen Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill garnieren.