Name: Antipasti de luxe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Salz; 1 rosa Grapefruit; 1 Tl grüner Pfeffer; 4 El Orangensaft; 3 El Öl; 1 Avocado; 100 g Ziegenfrischkäse; 2 El Schnittlauch

Antipasti de luxe Rezept

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40 min gesamt 4 192 cal

Zubereitung

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1 Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 6-8 Min. blanchieren, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Grünen Pfeffer hacken. 4 El Grapefruitsaft, Orangensaft, Salz und grünen Pfeffer mischen. Öl untermischen.
3 Avocado längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und sofort mit 3-4 El Grapefruitmarinade beträufeln. Spargelstangen halbieren und mit Grapefruitfilets und Avocado anrichten. Ziegenfrischkäse darüber krümeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.