Name: Kartoffelcremesuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 650 ml Gemüsebrühe; 120 g Pfifferling; 3 Stiele krause Petersilie; Salz; Pfeffer; 1 Pk. Sojacreme; 3 Tl Meerrettich; 30 g Backerbsen

Kartoffelcremesuppe Rezept

Kartoffelcremesuppe: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsebrühe, Pfifferlinge, krause Petersilie, Salz, Pfeffer, Sojacreme, Meerrettich, Backerbsen

1 hr gesamt 2 332 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, die Hälfte in 1 El heißem Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und 25 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
2 Inzwischen die Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin 3 Min. scharf anbraten, restliche Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. bei kleiner Hitze weiterbraten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
3 Suppe fein pürieren, dabei die Sojacreme dazugeben. Suppe mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pfifferlingen und Backerbsen servieren.