Name: Rindergulasch mit Kräuterknöpfle Rezept
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 4 Stiele Petersilie; 5 Stiele Thymian; 3 Bio-Ei; 100 g Magerquark; 300 g Dinkelmehl; Salz; 160 ml Mineralwasser; 2 El Olivenöl; 5 Stiele Dill; 250 g saure Sahne; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 2 Gläser Rindergulasch

Rindergulasch mit Kräuterknöpfle Rezept

Hausgemachte Knöpfle begleiten unser Gulasch. Sauerrahm mit Zitrone und Dill bringt frischen Wind.

45 min gesamt 5 940 cal

Zubereitung

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1 Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Petersilie, Thymian, Eier und Quark mit dem Schneebesen glatt rühren. Mehl und Salz mit einem Kochlöffel mit Loch unterrühren. Mineralwasser und Öl unterrühren. So lange weiterrühren, bis der Teig Blasen bildet. Teig abgedeckt beiseitestellen.
2 Dillspitzen von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit Sauerrahm und Zitronenschale verrühren. Dill-Sauerrahm beiseitestellen. Rindergulasch in einem Topf bei milder Hitze langsam zugedeckt erwärmen.
3 Teig am besten mit einem Spätzlehobel portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser hobeln. Knöpfle, die an die Oberfläche kommen, 1 Minute kochen lassen, mit der Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuterknöpfle mit Rindergulasch und Dill-Sauerrahm anrichten.