Name: Nudelsalat mit Pfirsichen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Nudel; Salz; 2 rote Zwiebel; 1 Bio-Ei; 1 Tl mittelscharfer Senf; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Pfeffer; Zucker; 125 ml Sonnenblumenöl; 150 g Vollmilchjoghurt; 3 El Zitronensaft; 1 Bund Rauke; 2 Pfirsich; 12 Garnele; 3 El Olivenöl; 1 El Butter

Nudelsalat mit Pfirsichen Rezept

Partyknaller der Saison: Mit frischer Zitronenmayo, Rauke, gebratenen Garnelen und Pfirsichen auf lecker sommerlich getrimmt. Schmeckt übrigens auch mit N...

30 min gesamt 4 805 cal

Zubereitung

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1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und 5 Min. mitgaren. Ei, Senf, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl in einen schmalen, hohen Messbecher geben. Schneidstab in den Messbecher stellen. Während des Mixens langsam nach oben ziehen, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht. Mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen, abschrecken, mit der Zitronenmayo in einer großen Schüssel mischen.
2 Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Pfirsichfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden und halbieren. Garnelen längs halbieren, ins heiße Olivenöl geben und Butter zugeben, 3-4 Min. braten, salzen und pfeffern. Rauke, Pfirsiche und Garnelen unter die Nudeln mischen, evtl. nachwürzen.