Name: Geburtstagskuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 TL Backpulver (gestrichen); 5 Stk Eier (M); 150 g Mehl (glatt); 4 EL Rum; 120 g Schokolade (dunkel, fein gerieben); 65 ml Speiseöl; 130 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Frischkäse (Doppelrahm); 300 g Mascarpone; 300 ml Obers; 1 Pk Sahnesteif; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Haselnusscreme zum Unterrühren; 1 Becher Schokoglasur

1 1. Für den Geburtstagskuchen zuerst die Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers sehr steif schlagen.

2 2. Das Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillezucker hell und cremig für mindestens 3-4 Minuten aufschlagen. Dann das Öl und den Rum langsam einrühren. Das Mehl, Backpulver und die geriebene Schokolade vermischen und danach vorsichtig der Eimenge unterheben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen (nicht rühren!).

3 3. Den Teig in die gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45-50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen für ca. 10 Min. im Ofen ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.

4 4. Für die Mascarpone Creme: Die Mascarpone, den Frischkäse sowie den Zucker und das Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren.

5 5. Das Obers mit Sahnesteif steif schlagen, dann den Schlagobers der Creme unterheben.

6 6. Den Kuchen 1-mal waagrecht durchschneiden, damit 2 Böden entstehen. Den unteren Boden dick mit Creme bestreichen. Es sollte noch Creme für die Deko übrig bleiben.

7 7. Für die Dekoration: Die Schokoglasur schmelzen und abkühlen lassen. Dann die restliche Creme einrühren. Sobald alles schön und gleichmäßig verrührt ist, in die Creme je nach belieben noch zusätzlich Haselnusscreme einrühren. Dann die Creme nur oben auf dem Kuchen dicklich und gleichmäßig verteilen.

8 8. Den Kuchen für mind. 2 Std. kühlen, ideal über Nacht und am nächsten Tag servieren.