Name: Hüftsteak mit Pfeffersauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Rinderhüftsteak; 6 Schalotte; 3 El Öl; Salz; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Schlagsahne; Zucker; schwarzer Pfeffer; 2 El Schnittlauch

Hüftsteak mit Pfeffersauce Rezept

Steak mit feiner Weißweinsauce - das Leben kann so schön sein! Dazu passen Polenta-Parmesan-Ecken und Gebackener Wirsing.

25 min gesamt 2 644 cal

Zubereitung

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1 Die Steaks 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Schalotten vierteln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und von jeder Seite ca. 1⁄2 Min. hellbraun anraten. Auf eine ofenfeste Platte geben und im heißen Ofen auf einem Rost 8-10 Min. fertig garen.
3 Inzwischen die Schalotten mit 1 El Öl im Bratfett andünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Schlagsahne zugießen und bei milder Hitze 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4 Steaks aus dem Ofen nehmen und 3 Min. ruhen lassen. Mit der Sauce und Schnittlauchröllchen servieren.