Name: Kaninchenragout
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Stk Eidotter; 10 Stk Gewürznelken; 1 Stk Kaninchen (jung, 1,5 kg); 150 g Karotten; 1 TL Maisstärke; 0.5 Bund Petersilie; 150 g Petersilienwurzel; 1 Prise Pfeffer; 7 EL Rama Cremefine zum Kochen; 250 ml Rindsbouillon; 150 g Rüben (gelb); 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch (geschnitten); 150 g Sellerie; 40 g THEA; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Kaninchenragout

Ein einzigartiges Kaninchenragout wird mit diesem Rezept gezaubert. Köstlich und gut zu einem extravaganten Eintopf.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 195 cal

Zubereitung

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1 1. Kaninchen teilen und küchenfertig herrichten. Salzen, pfeffern. In einer geräumigen Pfanne THEA erhitzen und die Kaninchenstücke darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2 2. Im Bratenrückstand das gewürfelte Wurzelwerk hell anrösten, mit Weißwein und mit etwas Suppe ablöschen. Zwiebel mit den Gewürznelken spicken und mit der Petersilie dazugeben. Fleischstücke einlegen und unter öfterem Aufgießen mit der restlichen Suppe (evtl. auch noch etwas Wasser) zugedeckt, auf kleiner Flamme ca. 30 Min. weichdünsten.
3 3. Währenddessen Champignons blättrig schneiden. Cremefine mit Dotter und Maizena glattrühren.
4 4. Zwiebel und Petersilie aus dem Ragout nehmen, Champignons hineingeben und einige Minuten mitköcheln. Ragout mit Cremefine-Gemisch binden. Nicht mehr kochen, abschmecken und mit Schnittlauch bestreut möglichst heiß zu Tisch bringen.