Puddingcreme mit Himbeer-Soße

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Puddingcreme 6 Esslöffel Milch abnehmen und die restliche Milch in einen Topf gießen und zusammen mit dem Kristallzucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz aufkochen.
2. 2 2. Nun die verbliebene Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren. Etwa 1 Minute bei permanentem Rühren, kochen lassen.
3. 3 3. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit etwas Staubzucker bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen.
4. 4 4. Als nächstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Obers steif schlagen.
5. 5 5. Anschließend den Pudding mit dem Pürierstab sowie dem fein gesiebten Staubzucker und Rum mixen.
6. 6 6. Dann die Gelatine ausdrücken, in einem Topf mit ein wenig Milch erhitzen und die Gelatine-Masse unter die Puddingcreme mixen.
7. 7 7. Nun den Obers steif schlagen und unter die Puddingcreme heben.
8. 8 8. Für die Himbeer-Soße die Himbeeren waschen und in einen Topf mit dem Wasser und Zucker kochen. Anschließend durch ein Passiersieb streichen.
9. 9 9. Zum Schluss die Puddingcreme in Schalen anrichten und mit der Himbeer-Soße garnieren.