Name: Angi's italienische Salatphantasie Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Blattsalat; 1 Bund Rucola; 1 Bund Basilikum; 20 g Tomate; 250 g Kirschtomate; 1 Hand voll Pinienkern; 30 g Parmesan; 6 Baguette; 50 g Butter; 1 Tl Knoblauchzehe; 750 g Tomate; 70 ml kaltgepresstes Olivenöl; etwas Tomatenmark; Meersalz; schwarzer Pfeffer; roter Tabasco; brauner Zucker

Angi's italienische Salatphantasie Rezept

Angi's italienische Salatphantasie: Blattsalate, Rucola, Basilikum, Tomaten, Kirschtomaten, Pinienkerne, Parmesan, Baguettes, Butter, Knoblauchzehen, kaltgepresstes Olivenöl, Tomatenmark, Meersalz, schwarzer Pfeffer, roter Tabasco, brauner Zucker

30 min gesamt 4

Zubereitung

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1 Salat, Rucolablätter (den Stiel mag ich nicht - also weg damit) und Basilikumblätter in einer großen Schüssel mischen. Tomaten halbieren und darübergeben. Ebenso den Käse. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten; getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
2 Die Butter mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, und auf die Baguettescheiben streichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 6 - 8 Minuten goldbraun rösten. Brot vierteln und zum Salat geben.
3 Derweil das Brot im Ofen bruzelt das wirklich originelle Dressing herstellen (lässt sich auch gut auf Vorrat machen): Safttomaten vierteln, im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Olivenöl kräftig untermixen und mit den Gewürzen abschmecken und nochmal aufmixen.
4 Das Dressing über den Salat geben - durchmischen und zum Schluss die Pinienkerne und getrockneten Tomaten darübergeben.