Name: Gefüllte Eier in Tomatensauce Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomate; 80 g weiße Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 3 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 3 El Tomatenmark; 1 Zweig Rosmarin; 1 Tl Oregano; 200 ml Rotwein; 8 Bio-Ei; 120 g Gorgonzola; 2 El Crème fraîche; 2 El Semmelbrösel; Pfeffer; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Kaper

Gefüllte Eier in Tomatensauce Rezept

Gefüllte Eier in Tomatensauce: Tomaten, weiße Zwiebeln, rote Pfefferschoten, Olivenöl, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rosmarin, Oregano, Rotwein, Bio-Eier, Gorgonzola, Crème fraîche, Semmelbrösel, Pfeffer, glatte Petersilie, Kapern

1 hr 30 min gesamt 4 483 cal

Zubereitung

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1 Tomaten auf der runden Seite kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser ziehen lassen, herausheben, abschrecken, häuten und grob würfeln. Zwiebeln häuten und würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark unterrühren. Tomaten, Rosmarinzweig, Oregano und Rotwein zugeben. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 40 Min. leicht einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
3 Inzwischen die Eier anstechen und in 10 Min. hart kochen, pellen, halbieren und das Eigelb herausheben. Gorgonzola, Crème fraîche, Eigelb und 1 El Semmelbrösel mit einer Gabel verkneten und pfeffern. Masse mit feuchten Händen zu eigelbgroßen Kugeln rollen und in die Eihälften setzen.
4 Petersilienblättchen hacken. Rosmarin aus der Sauce nehmen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern und Petersilie (bis auf 1 El) unterrühren. Sauce in eine ofenfeste Form geben, Eier darauf verteilen, mit 1 El Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen.