Name: Kräuter-Risotto mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stiel Salbei; 4 Stiele glatte Petersilie; 100 g Forellenfilet; 20 g Butter

Kräuter-Risotto mit geräucherter Forelle Rezept

Fisherman’s Friend: mit kräftiger Salbei- und Rosmarinwürze.

35 min gesamt 2 534 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. abgezupfte Salbeiblättchen fein schneiden.
2 Risotto wie im Grundrezept zubereiten: Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin mit Rosmarin und Salbei bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten. Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen.
3 Abgezupfte Petersilienblättchen fein hacken. Forelle grob zerzupfen. Petersilie und Butter unter den fertigen Risotto rühren und evtl. mit Salz abschmecken. Mit Forelle bestreut anrichten.