Name: Vanille-Joghurtcreme mit Erdbeermark Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Blätter weiße Gelatine; 2 Vanilleschote; 100 ml Milch; 4 Bio-Eigelb; 40 g Zucker; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 Bio-Eiweiß; 100 ml Schlagsahne

Vanille-Joghurtcreme mit Erdbeermark Rezept

Vanille-Joghurtcreme mit Erdbeermark: weiße Gelatine, Vanilleschoten, Milch, Bio-Eigelb, Zucker, Vollmilchjoghurt, Bio-Eiweiß, Schlagsahne

30 min gesamt 4 210 cal

Zubereitung

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1 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit 100 ml Milch erwärmen. 4 Eigelb (Kl. M) mit 40 g Zucker sehr schaumig rühren.
2 Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen, unter die Eicreme rühren und ca. 15 Min. kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, 150 g Vollmilchjoghurt unterrühren.
3 2 Eiweiß (Kl. M) und 100 ml Schlagsahne getrennt steif schlagen, erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Creme ziehen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und fein pürieren. Mit 1 El Zitronensaft und 2 El Zucker verrühren und zu der Creme servieren. Für mind. 2 Std kalt stellen und servieren.