Name: Erdnuss-Himbeer-Muffins: Thermomix ® Rezept
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Himbeere; 150 g Erdnusskern; 250 g Mehl; 3 Tl Weinsteinbackpulver; 0.25 Tl Salz; 100 g Butter; 2 Bio-Ei; 170 g brauner Zucker; 60 g Erdnussbutter; 250 g Buttermilch

Erdnuss-Himbeer-Muffins: Thermomix ® Rezept

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25 min gesamt 12 331 cal

Zubereitung

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1 Himbeeren auf Küchenpapier auslegen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde auftauen lassen.
2 Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
3 100 g Erdnüsse in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
4 Mehl, Backpulver und Salz zugeben, 10 Sek./Stufe 5 mischen und umfüllen.
5 Butter in den Mixtopf geben, 3 Min./90 °C/Stufe 1 zerlassen.
6 Rühraufsatz einsetzen. Eier, 150 g Zucker und Erdnussbutter zugeben, 2 Min./Stufe 3.5 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen.
7 Buttermilch und Mehlmischung zugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 untermischen, bis die Zutaten gerade verbunden sind.
8 Jedes Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen. 2/3 der aufgetauten Himbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Mit den restlichen Himbeeren, Erdnusskernen und Zucker bestreuen und 25 Minuten (190 °C) auf der mittleren Schiene backen. Blech 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann die Muffins aus den Mulden nehmen und lauwarm oder kalt servieren.