Name: Lamm-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Lammrücken; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 50 g Pflaume; 180 g Tortiglioni; 1 El Olivenöl; 1 El Öl; 0.5 Tl Zucker; 150 ml Rotwein; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Zimt; 1 El Butter

Lamm-Pasta Rezept

Lamm-Pasta: Lammrücken, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosmarin, Pflaumen, Tortiglioni, Olivenöl, Öl, Zucker, Rotwein, Salz, Pfeffer, Zimt, Butter

30 min gesamt 2 684 cal

Zubereitung

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1 250 g ausgelösten Lammrücken quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Nadeln von 1 Zweig Rosmarin vom Zweig streifen und grob hacken. 50 g getrocknete Pflaumen vierteln.
2 180 g Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfleisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. 1 El Öl im Bratfett erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Mit 1/2 Tl Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 150 ml Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.
3 Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Pflaumen zur Rotwein-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen. Lamm untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1-2 Msp. Zimtpulver würzen. 1 El kalte Butter in die heiße Sauce rühren und nicht mehr kochen. Nudeln untermischen.