Name: Lauch-Risotto mit Chorizo Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Lauch; 1 Knoblauchzehe; 450 ml Gemüsebrühe; 3 El Olivenöl; 150 g Risotto-Reis; 80 g Chorizo picante; 40 g Manchego; Salz; Cayennepfeffer

Lauch-Risotto mit Chorizo Rezept

Italienischer Klassiker mit feurig-würzigem Wurst-Besuch aus Spanien. Olé!

40 min gesamt 2 694 cal

Zubereitung

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1 Lauch putzen, längs halbieren, gründlich ausspülen und abtropfen lassen. Das Hellgrüne und Weiße quer in 1⁄2 cm dünne Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2 Brühe aufkochen, auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten. 2 El Öl in einem weiten flachen Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch darin 3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Reis unterrühren, kurz mitdünsten.
3 Heiße Brühe nach und nach zugeben, den Risotto bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Min. ausquellen lassen, dabei immer wieder umrühren.
4 Inzwischen die Chorizo pellen und längs vierteln. Viertel in 1 cm breite Stücke schneiden und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden. Manchego fein reiben.
5 2⁄3 des Käses unter den Risotto rühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Risotto mit restlichem Käse bestreuen, mit den Chorizo-Stücken und dem Bratfett anrichten.