Name: Buchweizenudeln mit Wirsing und Kartoffeln Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Buchweizenmehl; 100 g Weizenmehl; Salz; Mehl; 400 g Kartoffel; 400 g Wirsing; 16 Salbeiblatt; 100 g Butter; 3 Knoblauchzehe; 2 Lorbeerblatt; 50 g Casera-Käse

Buchweizenudeln mit Wirsing und Kartoffeln Rezept

Buchweizenudeln mit Wirsing und Kartoffeln: Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz, Mehl, Kartoffeln, Wirsing, Salbeiblätter, Butter, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Casera-Käse

30 min gesamt 4 576 cal

Zubereitung

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1 Für den Teig beide Mehlsorten in einer Küchenmaschine mit Salz mischen. 200-250 ml kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Nudelteig kneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten. Teig in Klarsichtfolie Einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
2 Kartoffeln waschen, schälen und in 1-2 cm dicke Würfel schneiden. Wirsing putzen, äußere Blätter und harten Strunk entfernen. Wirsing ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden. Salbeiblätter abzupfen und mittelfein hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Salbei zugeben und beiseitestellen.
3 Teig aus der Folie nehmen und halbieren. Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (40 x 40 cm) ausrollen. Teig in 10 x 1 cm breite Nudelstreifen schneiden. Nudelstreifen sofort mit den Fingern auflockern. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren
4 Knoblauch schälen und halbieren. 2 l Wasser in einem Topf aufkochen. Knoblauch, Lorbeer und Kartoffeln zugeben und 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze garen. Nudeln und Wirsing zugeben und weitere 10-15 Minuten garen. Lorbeer vor dem Servieren entfernen. Nudeln mit Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Salbeibutter beträufeln und mit Käse bestreuen.