Name: Kumpir: einfach selber machen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kartoffel; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Becher Crème fraîche; 2 El Weißweinessig; 1 rote Paprikaschote; 4 Frühlingszwiebel; 1 Dose Mais; 0,25 Köpfe Rotkohl; 4 El Butter; 200 g Käse; Chili-Sauce

Kumpir: einfach selber machen

Köstlich gefüllte Backkartoffeln: das können nur Kumpir sein! Getoppt mit vielfältigen Zutaten, die das Herz begehrt. Her damit!

1 hr 20 min gesamt 4 645 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln unter kaltem Wasser sauber bürsten. Mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Jede Kartoffel mit 1 El Olivenöl bepinseln, mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50–60 Minuten garen.
2 Crème fraîche mit 1 El Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren. Rote Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mais abtropfen lassen. Rotkraut in Streifen schneiden, mit etwas Salz und 1 El Weißweinessig sorgfältig durchkneten. Mind. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Kartoffeln längs einschneiden, dabei nicht ganz durchtrennen. Kartoffelinneres mit einer Gabel oder einem Löffel herausschaben, dabei etwas Rand stehen lassen. Inneres mit Butter und mit geriebenem Käse sorgfältig mischen, ggf. salzen und pfeffern und zurück in die Kartoffelschalen füllen.
4 Kartoffeln auf Teller legen, zügig mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Mais und Rotkraut füllen, mit Crème fraîche toppen, Chilisauce darüber träufeln und sofort servieren.