Name: Vichyssoise mit Paprika Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Lauch; 500 g mehligkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Schlagsahne; 3.5 Tl Zitronensaft; 100 g rote Paprikaschote; 0.5 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 Streifen Bio-Zitronenschale; 8 Stiele Petersilie; 40 g Rauchmandel; 0.25 Tl Chili-Flocken

Vichyssoise mit Paprika Rezept

Ein einfaches Rezept für Vichyssoise mit Paprika. Für 4 Portionen. Besonders lecker.

40 min gesamt 4 378 cal

Zubereitung

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1 Für die Suppe Lauch putzen, waschen, das Weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Paprika grob würfeln.
2 Alles in einem Topf mit zerlassener Butter bei mittlerer Hitze andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Brühe zugießen, Lorbeer zugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
4 Suppe im Küchenmixer oder mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. in eine Schüssel umfüllen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Abkühlen lassen. Dann abgedeckt mind. 2 Std. kalt stellen.
5 Für die Gremolata Zitronenschale und abgezupfte Petersilie fein hacken. Mandeln ebenfalls hacken. Zitronenschale, Petersilie, Chiliflocken und Mandeln gut durchmischen. Vor dem Essen auf die Suppe streuen.