Name: Nuss-Cranberry-Cantuccini: Thermomix ® Rezept
Total time: 1 h 20 min
Yield: 80
Ingredients: 150 g Nusskern; 80 g Cranberry; 250 g Mehl; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Tl Salz; 1 Tl Lebkuchengewürz; 30 g Butter; 2 Bio-Ei; 100 g Zartbitter-Kuchenglasur

Nuss-Cranberry-Cantuccini: Thermomix ® Rezept

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1 hr 20 min gesamt 80 49 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2 Nüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
3 Cranberrys in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
4 Zerkleinerte Nüsse, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Lebkuchengewürz, Butter und Eier zugeben, 1 Min./ Knetmodus verkneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu 4 Rollen (à ca. 20 cm) formen, mit Abstand auf ein Backblech setzen, 20 Minuten (190°C) auf der mittleren Schiene backen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
5 Backofentemperatur auf 160°C reduzieren. Rollen vorsichtig mit einem scharfen Messer in schräge, dicke Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, mit Abstand auf die Backbleche verteilen, nacheinander 13-15 Minuten (160°C) auf der mittleren Schiene trocknen lassen. Auf den Blechen abkühlen lassen.
6 Kuchenglasur nach Packungsanweisung auflösen, die Hälfte der Cantuccini mit einer Seite in die Glasur tauchen, gut abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.