Name: Lammnieren mit Knoblauch-Sardellen-Butter Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Lammnieren; 3 Knoblauchzehe; 3 Sardellenfilet; 1 Bio-Zitrone; 2 Stiele krause Petersilie; 200 g Mini-Römersalatherz; 60 g Butter; 2 El Mehl; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer

Lammnieren mit Knoblauch-Sardellen-Butter Rezept

Saftiges, zart körniges Fleisch mit herzhaft-salziger Sauce an bissfest gebratenem Salat... Da kommt ein kräftig-hopfenwürziges Indian Pale Ale gerade ric...

45 min gesamt 2 686 cal

Zubereitung

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1 Lammnieren eventuell wässern, waagerecht halbieren, putzen, Röhren und weiße Haut entfernen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Sardellen trocken tupfen und klein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, 1/3 der Schale fein abreiben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Römersalat putzen, längs halbieren, in ca. 8 cm große Stücke schneiden.
2 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch darin bei milder Hitze 1 Minute andünsten. Sardellen und Zitronenschale zugeben. Knoblauchbutter in einer Schüssel beiseitestellen.
3 Nieren in einer Schale mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. 2-3 El Öl und restliche Butter in der Pfanne zerlassen, Nieren darin bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchbutter zu den Nieren in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen.
4 Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Römersalat darin bei starker Hitze 30 Sekunden bissfest braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Römersalat mit den Nieren auf Tellern anrichten und mit Knoblauchbutter beträufelt servieren.