Name: Bratforelle Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Chilischote; 250 g weiße Zwiebel; 250 ml Weißweinessig; 400 ml Geflügelfond; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 5 Pimentkorn; 1 Tl weißes Pfefferkorn; 5 El Zucker; 1 Tl Salz; 2 Tl Senfsaat; 2 Lorbeerblatt; 6 Forellenfilet; Pfeffer; 5 El Mehl; 6 El Öl

Bratforelle Rezept

Bratforelle: rote Chilischoten, weiße Zwiebeln, Weißweinessig, Geflügelfond, Sternanis, Zimtstangen, Pimentkörner, weiße Pfefferkörner, Zucker, Salz, Senfsaat, Lorbeerblätter, Forellenfilets, Pfeffer, Mehl, Öl

50 min gesamt 4 302 cal

Zubereitung

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1 Chili längs halbieren. Zwiebeln in 2-3 mm dicke Ringe schneiden. Beides mit 200 ml Wasser, Weißweinessig, Geflügelfond, Sternanis, Zimt, Piment, Pfefferkörnen, Zucker, Salz, Senfkörnern und Lorbeerblättern 2 Minuten aufkochen. Beiseitestellen.
2 Forellenfilets kalt abwaschen und trockentupfen. Filets quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
3 Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.Filets herausnehmen und nebeneinander in eine flache Schale oder hohes Glas legen. Mit dem noch heißen Gewürzsud übergießen, sodass alle Forellenfilets bedeckt sind. Vollständig auskühlen lassen.
4 Mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Die Bratforellen kalt servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.