Name: Forellen in Orangenmarinade Rezept
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 Forelle; 250 g weiße Zwiebel; 50 g Mehl; 6 El Olivenöl; 1 El Butter; 150 ml trockener Wermut; 2 Wacholderbeere; 1 Lorbeerblatt; 3 El Bio-Orangenschale; 150 ml Orangensaft; 4 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Forellen in Orangenmarinade Rezept

Forellen in Orangenmarinade: Forellen, weiße Zwiebeln, Mehl, Olivenöl, Butter, trockener Wermut, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Bio-Orangenschale, Orangensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

45 min gesamt 10 112 cal

Zubereitung

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1 Die Forellen kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Forellen leicht im Mehl wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Forellen darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und nebeneinander auf eine tiefe Servierplatte legen.
2 Butter zum Öl in der Pfanne geben und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Wermut, Wacholderbeeren, Lorbeer und Orangenschale zugeben und 3-4 Minuten einkochen. Orangenund Zitronensaft zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Marinade über die Forellen gießen.
3 Die Forellen 4 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, dann 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Nach ungefähr 12 Stunden einmal wenden. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
4 Tipp: Am besten schmecken Bachforellen, selbst wenn sie aus der Zucht kommen. Sie sind bei uns aber selten. Meistens werden die robusteren Regenbogenforellen angeboten: Je geschmeidiger und schlanker ihr Körper, desto besser sind sie gezüchtet.