Name: Spanische Schnecken in Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (rot); 1 EL Fenchelsamen; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 kg Schnecken (Küchenfertig); 50 g Speck

Spanische Schnecken in Sauce

Das Rezept für die Spanischen Schnecken in Sauce, ist besonders würzig und eine Delikatesse in seinem Heimatland, wo man dieses Gericht auch Caracoles nennt.

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 5 243 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Den Speck fein würfeln, die Schalotte und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Die Chili abwaschen, abtrocknen und die Kerne entfernen.
2 2. Die küchenfertigen Schnecken kalt abspülen und abtropfen lassen. Einen gusseisernen Topf oder eine hohe Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Schnecken hinein geben. Speck, Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und etwas andünsten lassen.
3 3. Anschließend mit Rotwein auffüllen, die Fenchelsamen dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun für ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen und öfters umrühren. Die Schnecken lassen sich gut mit einem Zahnstocher aus ihrem Haus herausholen.