Name: Schweinekotelett mit Rettich und Topinamburstampf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 350 g Topinambur; Salz; 2 Schweinekotelett; Pfeffer; 2 El Sonnenblumenöl; 3 El Butter; 2 Knoblauchzehe; 4 Stiele Thymian; 400 g Rettich; 1 rote Pfefferschote; 1 El Honig; 2 El Essig; 175 ml Kalbsfond; 6 Stiele Schnittlauch

Schweinekotelett mit Rettich und Topinamburstampf Rezept

Schweinekotelett mit Rettich und Topinamburstampf: Kartoffeln, Topinambur, Salz, Schweinekoteletts, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Butter, Knoblauchzehen, Thymian, Rettich, rote Pfefferschoten, Honig, Essig, Kalbsfond, Schnittlauch

40 min gesamt 2 880 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, vierteln. Topinambur schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Topinambur in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten zugedeckt garen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten. 1 El Butter zugeben. Knoblauch andrücken, mit Thymian auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) 15 Minuten garen.
2 Rettich schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden. Pfefferschote in Ringe schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Rettich scharf anbraten. Pfefferschote zugeben, kurz mitbraten. Honig zugeben, mit Essig ablöschen, mit Fond auffüllen. 5-6 Minuten sämig einkochen, mit Salz abschmecken.
3 Kartoffeln abgießen, restliche Butter zugeben, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Schnittlauch fein schneiden. Püree, Rettich und Koteletts anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.