Name: Schöpsenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 5 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 5 Stk Pfefferkörner; 5 Stk Pimentkörner; 1 Prise Rosmarin; 1 TL Salz; 1000 g Schafschlegel; 100 g Selchspeck; 1 TL Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren; 125 ml Wasser; 100 g Wurzelwerk; 50 g Zwiebel

Schöpsenbraten

Was den Schöpsenbraten so besonders macht ist das Rezept mit seinen köstlichen Gewürzen und die besondere Zubereitung. Einfach köstlich!

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 8 247 cal

Zubereitung

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1 1. Das Fleisch, welches Sie enthäuten müssen, wird abwechselnd mit Knoblauchstückchen und Speckwürfel gespickt und mit Salz und Wacholderbeeren eingerieben.
2 2. Das feingeschnittene Wurzelwerk, die Zwiebel und ein wenig Speck anbraten und das Fleisch nun darauf geben. Dann gießt man ein wenig Wasser auf.
3 3. Das Fleisch wird nun 1 Stunde im Rohr bei ca. 160°Grad gebraten. Wichtig ist es das Fleisch immer wieder mit dem eigenen Saft zu übergießen.
4 4. Nach dem Braten wird es in feine Schnitten geschnitten und der Saft mit ein wenig Mehl gestäubt, damit er dicker wird. Dann wird dieser über das Fleisch gegeben.

Schöpsenbraten

Zutaten

Zubereitung

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