Name: Steinpilz-Frikadellen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Steinpilz; 5 Scheiben Toastbrot; 800 g Kalbshackfleisch; 2 Bio-Ei; 100 ml Milch; 1 El Senf; Salz; Pfeffer; 5 El Öl; 250 ml Schlagsahne; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Kerbel

Steinpilz-Frikadellen Rezept

Steinpilz-Frikadellen: Steinpilze, Toastbrot, Kalbshackfleisch, Bio-Eier, Milch, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, Schlagsahne, Knoblauchzehen, Kerbel

50 min gesamt 4 655 cal

Zubereitung

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1 Steinpilze abspülen und in 1/4 l kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen, einweichen lassen. Toastbrot fein würfeln und mit Hack, Eiern, Milch, Senf, Salz und Pfeffer mit den Knethaken des Handrührers verkneten.
2 Mit feuchten Händen 12 Frikadellen formen. In einer großen Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 3 Min. braten. Steinpilze abgießen, Sud auffangen, Pilze in feine Streifen schneiden.
3 Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Pilzsud mit Sahne und Knoblauch zum Bratensatz geben, aufkochen, salzen und pfeffern. Pilze zugeben, 5 Min. offen bei milder Hitze kochen.
4 Frikadellen in die Sauce geben und 10 Min. offen kochen, dabei einmal wenden. Kerbel grob hacken und zur eingekochten Sauce geben. Dazu passen Bandnudeln.