Name: Zimt-Parfait Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Schlagsahne; 4 El Aprikosenkonfitüre; 2 El Zitronensaft; 2 Bio-Eigelb; 60 g Zucker; 2 El Orangenlikör; 0.25 Tl Zimt; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 50 ml Milch; 1 Tl Kakaopulver

Zimt-Parfait Rezept

Zitrusfrisch und aprikosenfruchtig zergeht das Halbgefrorene auf der Zunge. Mmh!

1 hr gesamt 4 295 cal

Zubereitung

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1 Sahne halb steif schlagen. Konfitüre mit Zitronensaft glatt rühren. Eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten.
2 Eigelbe, Zucker, Likör, Zimtund Zitronenschale in einer Metallschüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig aufschlagen. Heiße Milch unterrühren. Masse über einem heißen Wasserbad ca. 10 Min. dicklich-cremig aufschlagen. Schüssel anschließend in das kalte Wasserbad geben und Masse unter Rühren abkühlen lassen.
3 Schlagsahne in 2 Portionen unter die Zimtmasse heben. Konfitüre in Schlieren locker unterheben.
4 Parfait-Masse in 4 gefriertaugliche Förmchen (à ca. 100 ml) füllen und mindestens 5 Std., am besten über Nacht, einfrieren.
5 Parfaits ca. 15 Min. vorm Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, auf Dessertteller stürzen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren.