Name: Pilzsalat mit Croûtons Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Pilz; 1 Schalotte; 4 Stiele Petersilie; 1 Mini-Römersalat; 4 El Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 7 El Olivenöl; 6 Scheiben Baguette; 30 g italienischer Hartkäse

Pilzsalat mit Croûtons Rezept

Pilzsalat mit Croûtons: Pilze, Schalotten, Petersilie, Mini-Römersalate, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Baguettes, italienischer Hartkäse

30 min gesamt 4 277 cal

Zubereitung

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1 450 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge) putzen und halbieren. 1 Schalotte fein würfeln. Abgezupfte Blättchen von 4 Stielen Petersilie hacken. 1 Mini-Römersalat putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4 El Aceto balsamico, 2 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 2 El Olivenöl untermischen.
2 6 dicke Scheiben Baguette in 3 cm große Würfel schneiden und mit 2 El Olivenöl mischen. Auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Drittel 8-10 Min. rösten.
3 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Schalotten darin bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Min. braten. Marinade mit den Pilzen mischen, Petersilie unterrühren. Pilze und Croûtons auf dem Salat anrichten. 30 g ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) am besten mit einem Sparschäler darüberhobeln.