Endiviensalat

Zubereitung

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1. 1 1. für den Endiviensalat die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten weich kochen, schälen, in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und ausdampfen lassen.
2. 2 2. Die Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe oder kleine Würfeln schneiden.
3. 3 3. Den Endiviensalat vierteln, den Strunk sowie die oberen bitteren Blätterstücke entfernen, in feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
4. 4 4. Aus Essig und Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Wasser eine Vinaigrette rühren.
5. 5 5. Schließlich die Kartoffeln, Zwiebel und Salat gut mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.