Name: Überbackene Speckknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter (weich); 1 Stk Eier; 40 g Grieß; 500 g Kartoffeln; 80 g Mehl; 1 EL Öl für die Form; 5 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 250 g Speck (Würfel); 80 g Stärkemehl; 1 Stk Zwiebel; 5 Stk Eier; 1 l Milch; 0.5 TL Salz

Überbackene Speckknödel

Überbackene Speckknödel sind eine köstliches Hausmannskost aus Oberösterreich. Ein deftiges Rezept in der kalten Jahreszeit.

2 hr gesamt 40 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 4 1009 cal

Zubereitung

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1 1. Für die überbackenen Speckknödel zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Speck vermengen und mit Petersilie und Pfeffer abschmecken. Acht kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
2 2. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abseihen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß, Ei, Butter, Salz und Stärkemehl einrühren, mit den Händen rasch zu einen Teig verkneten.
3 3. Das Backrohr nun auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke flach drücken, mit einer Speckkugel belegen und zu Knödeln formen.
4 4. Die Knödeln in die Auflaufform legen. Milch, Eier und Salz versprudeln und in die Form gießen. Im Backrohr eine Stunde überbacken.